HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。ほぼ未使用　業務用　寸胴鍋　蓋付き　70l ステンレス。【新品】LE CREUSET ココットロンド26cm。VERMICULAR オーブンポット 22cm 取説レシピ付き 人気パールピンク。【最終価格】 京都 有次 鰹節削り器 かつお節削り器 かんな。【未使用】ZOJIRUSHI 土鍋風なべ EP-PL20E2-TA。藤寅作 出刃 180mm FU-637。合羽橋つば屋　そば切り包丁　鍔屋　刃長33.3cm。【公式限定取扱】伊賀焼窯元 長谷園 かまどさん 四合炊き 土鍋。WMF フュージョンテック ミネラル ハイキャセロール 両手鍋。新品未使用◾️藤次郎　柳刃包丁　白紙鋼　210mm。ツヴェリング 雅 MIYAVI 包丁 小刀 シェフナイフ 13cm ペティナイフ。SWANかき氷機。staubオーバルホットプレート　23cm ブラック。STAUB La Cocotte 黒 鍋 20センチ ストウブ 両手鍋。希少　ヴィンテージ レア　ルクルーゼ　ミルクパン　ソースパン14cm。遠藤素子　土鍋SSサイズ　白　検索用）花岡隆　鈴木環　城進　松原竜馬